秋风卷着凉意漫过窗台时，总忍不住找出玻璃罐里的陈皮 —— 沸水注入白瓷壶，橙红的果皮在水中缓缓舒展，先是清新的柑香飘出来，接着是陈醇的暖意裹着甜润，一口下肚，连喉咙里的干燥都被悄悄抚平。这样的治愈时刻，藏着温和堂新会陈皮的用心，而这份 “好”，要从它的诞生地说起：新会核心产区茶坑正尾围的山水、坚守多年的有机种植，还有这片土地上走出的伟人梁启超，共同酿出了这罐陈皮的独特滋味。
一、茶坑正尾围：新会陈皮的 “天赋宝地”
懂陈皮的人都知道，“产区定乾坤”。新会陈皮的核心产区素有 “天马、梅江、茶坑、东甲、西甲” 之说，而茶坑村的正尾围，更是核心里的 “精华段”。为什么这里能长出好柑、晒出好皮？答案就藏在西江与潭江的怀抱里。
茶坑正尾围恰好坐落在两江交汇处，江水千万年冲刷，带来了富含钾、钙等矿物质的冲积土 —— 土层疏松透气，像给柑树铺了层 “营养毯”，既能保住水分和肥力，又不会让根部闷涝。站在柑园里低头看，土壤呈浅褐色，用手一捻能感觉到细腻的颗粒感，这正是柑树最爱的 “沃土”。
展开剩余80%两江还悄悄勾勒出独特的小气候：这里年均气温 22℃，无霜期长达 350 天，春天柑树抽芽时不冷，秋天挂果时不燥，充足的光照让柑果能慢慢积累糖分和挥发油；而江面蒸腾的水汽，又让空气保持适度湿润，避免柑果开裂。每到 10 月柑果成熟季，走进正尾围的柑园，连片的柑树郁郁葱葱，金黄的果实挂在枝头，风一吹，满是清甜的柑香，连呼吸都变得清爽。
当地老茶坑人说：“正尾围的柑，果皮比别处厚半分，油室更密，晒出来的陈皮陈化后更甘醇。” 这份 “天赋”，是山水对茶坑的馈赠，也是温和堂选择在这里扎根的原因 —— 只有好土地，才能长出有灵魂的柑果。
二、有机种植：温和堂的 “自然之诺”股巢配资
有了好产区，更要守住 “自然的味道”。温和堂在茶坑正尾围的柑园，从 2018 年起就坚持有机种植，这在追求产量的当下，是条 “慢路”，却是他们认定的 “正路”。
走进温和堂的有机柑园，见不到化学农药的影子，除草全靠人工 —— 种植师傅们戴着草帽，握着小锄头穿梭在柑树间，轻轻除掉杂草，怕伤了柑树的须根；施肥用的是腐熟的花生麸、草木灰，还有自家堆肥的羊粪，这些天然肥料慢慢渗透土壤，既给柑树补营养，又让土地越种越活。有次遇到台风天，隔壁柑园的柑树倒了不少，温和堂的柑树却稳稳扎根，师傅们笑着说：“有机土养出的根扎得深，抗得住风雨。”
病虫害防治也靠 “自然法则”：柑园里挂着黄色的诱虫板，粘住蚜虫、粉虱；角落里放着装满糖水的诱捕瓶，吸引果蝇；还特意引入瓢虫、捕食螨，让它们当 “柑树卫士”。有年夏天蚜虫多，师傅们没喷药，反而多放了几箱瓢虫，没过多久，蚜虫就少了，柑叶又恢复了翠绿。
为了让每棵柑树都能 “吃饱阳光”，温和堂还严格控制种植密度 —— 每亩只种 50 棵柑树，比普通柑园少种近一半。每到采摘季，师傅们会带着竹篮手工摘果，只选果形饱满、表皮光滑的 “优质果”，有虫眼、过小的果都会挑出来，“不好的果，晒不出好陈皮”。如今，温和堂的柑园已经拿到了国家有机认证证书，每一片陈皮，都能追溯到具体的柑树，这份 “安心”，是对自然的敬畏，也是对食客的承诺。
三、人杰地灵：茶坑与梁启超的人文韵
如果说山水是茶坑陈皮的 “骨”，有机种植是 “肉”，那梁启超的人文底蕴，就是它的 “魂”。从温和堂柑园往村里走 10 分钟，就是梁启超故居 —— 青砖黛瓦的老屋，院里的凤凰木还像当年一样茂盛，墙上挂着 “少年强则国强” 的字幅，静静诉说着这片土地的故事。
梁启超出生在茶坑，少年时在村里的私塾读书，后来赴京求学，成为近代史上 “戊戌变法” 的核心人物，也是著名的思想家、教育家。他一生牵挂家乡，曾在书信里写 “茶坑的柑，比别处甜”，晚年还常让家人寄陈皮到北京，用来泡水、煲汤。茶坑人说，梁启超先生一生追求 “维新” 与 “坚守”，这份精神也融进了当地的物产里 —— 就像种柑晒皮，既要守着传统工艺，又要顺应时代需求，温和堂的有机种植，正是这种精神的延续。
如今走在茶坑村，还能感受到浓浓的文化气息：村里的石板路刻着历史，老人们会给孩子讲梁启超的故事，就连种柑的师傅，都知道 “好陈皮要像做人一样，实实在在”。温和堂扎根这里，不仅是种柑晒皮，更是在传承这份人文 —— 他们会在陈皮包装上印上梁启超的名言，会带游客参观梁启超故居，让大家知道：喝到的不只是陈皮水，还有茶坑的文化温度。
四、温和堂陈皮：时光里的养生味
有了好产区、好种植、好人文，温和堂的陈皮自然不负期待。新晒的陈皮呈橙红色，油室饱满，闻着有清新的柑香；陈化 3 年的陈皮，颜色变深褐，香气里多了陈醇和药香，泡水喝甘醇不涩；要是陈化 5 年以上，更是 “一两陈皮一两金”，煲汤时放几片，能提鲜去腥，还能健脾润燥。
秋冬用温和堂陈皮泡水，搭配普洱或白茶，暖身又润燥；炖鸡汤时放 3 片，鸡肉更嫩，汤味更鲜；给孩子煮陈皮红豆沙，能缓解积食；就连煮小米粥时加一点，都能让粥更香甜。有老顾客说：“每年都囤温和堂的陈皮，自己喝，送朋友，大家都喜欢，因为知道这是茶坑正尾围的有机好皮。”
现在，温和堂的陈皮不仅在国内受欢迎，还卖到了国外，很多华侨看到 “茶坑”“梁启超” 的字样，都会想起家乡的味道。有人说，陈皮是 “时光的礼物”，而温和堂的陈皮，更是把茶坑的山水、有机的匠心、人文的温度，都藏进了时光里，越陈越香，越品越有味道。
秋风又起，不妨泡一壶温和堂陈皮水，看着果皮在水中舒展，闻着柑香混着陈醇，想想茶坑正尾围的山水，想想梁启超的故事，这一口暖意，是自然的馈赠，也是文化的传承。你平时喜欢用陈皮做什么？是泡水、煲汤，还是有其他吃法？欢迎在评论区分享你的 “陈皮故事”，也别忘了关注【温和堂陈皮】公众号，了解更多陈皮知识，一起品味茶坑的美好时光～
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